Brioche Feuilletée au Sucre de Philippe Conticini

* Pour la pâte à brioche :

• 510 g de farine t 45
• 1 c à c de sel
• 40 g de sucre (mais un peu plus la prochaine fois )
• 15 cl de lait
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 3 œufs
• 50 g de beurre à température ambiante

* Pour le tourage :

• 300 g de beurre

* Pour le sirop :

• 30 g d’eau
• 30 g de sucre

* Pour fourrer :

• 100 g de sucre en grains

Source : http://maryseetcocotte.com/2014/04/14/brioche-feuilletee-au-sucre-de-philippe-conticini/